ケチャップ

野菜や果実、キノコ、魚介類などを原料にした調味料のことです。日本においてはトマトケチャップを指して用いられることが多く、完熟トマトを加熱し、低温で煮詰めたピューレに調味料や果実、野菜を加えて作られます。

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